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拯救啤酒口味的幕后英雄

  2018年10月24日  

  秋风起,落叶黄,又到了吃火锅就冰啤酒,感受舌尖上的冰与火的季节。

  啤酒有着不同品牌不同口味,你最爱哪一种?

  科罗娜Extra

  ?#31471;?#24230;与激情》里Dom的最爱,原麦汁浓度11.0°P,酒精度4.6% vol,饮用时添加点柠檬,口味更独特。

  青岛纯生啤酒

  清爽的口感是撸串的绝佳组合,原麦汁浓度11.0°P,酒精度4.5% vol,醇厚的麦芽香气,口感新鲜。

  福佳白

  入门级精酿,爱泡酒吧的你一定不陌生,原麦汁浓度11.7 °P,酒精度4.9% vol,有清新的甜酸?#25512;?#26524;酸的味?#39304;?/FONT>

  雪花脸谱

  极其中国风的特色包装,吸引众多粉丝,原麦汁浓度11.5 °P,酒精度≥4.1% vol,香气柔和,苦味更协调。

  啤酒的酿造虽然只?#26032;?#33469;、酵母、水和啤酒花四种原料, 但由于原料配比以及工艺?#38382;?#30340;不一样,便产生了千变万化的味道和口感,也都分别拥有各自的拥趸

  但如果一不小心配方加错了,就可能变成……

  因此,为了保证同一品牌下每?#40644;?#21860;酒的口味一致,对原料、加工过程的精细控制就显得格外重要。

  说到这里……

  当!

  当!

  当!

  BRAUMAT闪亮登场~

  对,它就是拯救啤酒口味的幕后英雄。

  BRAUMAT,西门子专门面向食品饮料等过程行业开发的全集成控制系统,1977年正式“出?#39304;保?1年来人气一路飙升,目前在全球范围内已有超过500家啤酒厂利用它来控制其酿酒工艺。

  BRAUMAT在批次管理和配方管理功能上颇有造诣。换句话说,它善于用数字控制配方比例,调节原料发酵的时间和温度,哪怕在全球不同的地方进行酿造,也能做到品质如一。啤酒虽然只?#26032;?#33469;、酵母、水和啤酒花四种原料,但生产工艺却非常复杂,需要经过原料制备、糖化、发酵、过滤、罐装、口味测试等复杂的过程,甚至多达200多道工序。此外,啤酒厂还常常存在一条产线多个批次生产的需求,而这种类型的过程控制需求,恰好发挥出BRAUMAT的特点。

  据说,在中国啤酒市场,百威、雪花、青岛和燕京四大企业已?#23395;?#36229;过50%的市场份额。而值得小小自豪一下的是,他们恰好也?#38469;荁RAUMAT的用户。2016年,BRAUMA入驻百威在亚洲最大的工厂——预计年产150万千升的莆田工厂。2017年,BRAUMA入驻华润雪花武汉工厂——华润雪花在华中地区规模最大、最先进的工厂。武汉工厂?#40644;?#26032;建的2套糖化系?#21507;?#35745;能达到80万千升产能。

  ?#38469;?#25913;变世界。BRAUMAT的出现,远不止让我们能喝上一杯口味醇正的啤?#21860;?#23427;还逐渐让啤酒生产厂家?#21448;?#22797;性、操作性的工作中解脱出来,更专注于工艺本身,充分发挥他们在酿酒这件事上的专业技能和创造力。

  看来下次喝啤酒,

  要细细品味下背后的“?#38469;?#21547;量”了。

标签:西门子 BRAUMAT我要反馈
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